《软饮料工艺学》课程简介
一、课程代码
7305530
二、任课教师
马嫄、雷激等
三、课程内容
介绍软饮料的概念、分类，加工原材料的要求及碳酸饮料、固体饮料、乳性饮料等代表性软饮料的生产工艺过程。
四、先修课程
食品加工原理、乳品加工工艺学、肉类加工工艺学、功能性食品
五、选课对象
适用四年制本科食品科学与工程专业
六、参考书
1、邵长富.《软饮料工艺学》.中国轻工业出版社
2、肖家捷.《果汁和蔬菜汁生产工艺学》.中国轻工业出版社
七、实验项目
| 序号 | 项目名称 |
| 1 | 浑浊型果汁饮料的制作工艺 |
| 2 | 植物蛋白饮料加工工艺 |
| 3 | 果味乳饮料的制作工艺 |
| 4 | 果味汽水的制作工艺 |